昨日是本报与武汉市饮食服务管理处、武汉餐饮业协会联合举办的“市民喜爱的火锅名店评选”的投票截止日。自本报10日发布评选消息以来，市民的投票总量已过万张。连日来，由三家单位组成的专家评审小组分头在三镇展开调查核实工作，结合市民的投票情况，江城火锅业的走势在专家眼里也渐渐清晰起来。

汉派火锅异军突起

在此轮投票中，一个令人欣喜的趋势是，外地品牌火锅独秀的局面被打破，一些本土品牌的火锅店赢得了不少市民的青睐，选票名列前茅。

其中，三国英雄火锅4年间全市扩张到20家连锁店，国内另有10家加盟，经营管理颇有特色，是在汉的火锅品牌中连锁店最多的企业。

活鲜水货火锅是另一代表，其负责人是武汉人，从排档式火锅店做起，如今已在汉发展了3家连锁店。最近装修改造后，档次明显提升。其酸菜鱼、烧鸡公等特色火锅流传很广。

众多流派加快连锁

江城火锅市场出现流派纷呈连锁提速的繁荣局面。目前江城火锅有一定规模的流派有汉派、川派、清真派、粤派等，此外上面提到的汉派火锅今年均有大的连锁计划，外来品牌的连锁势头也很迅猛。

去年，百年老字号北京东来顺的清真火锅在汉连开4家连锁店；已拥有两家连锁店的武汉德庄公司（代理重庆德庄品牌）本月底将在汉口开业航母级火锅店，这将是武汉最大的火锅单店；而上市公司内蒙草原兴发也瞄准江城火锅市场，首家绿鸟鸡快餐火锅样板店已在汉开业，欲以此展开快速连锁势头。

面对上述局面，武汉市饮食服务管理处、武汉餐饮业协会拟以此次评选为基础，成立武汉火锅业行业协会组织，对市场进行引导和规范。