新鲜、卫生是选择我们食品最重要的标准。腐烂变质的水果含有大量的致病细菌，容易引起肠炎、痢疾等疾病。这样的水果即使价钱再便宜也是不可以吃的。
    早在两千多年前，孔子在《论语》中谈到饮食问题肘就曾提出过“肉败不食”、“色恶不食”、“臭恶不食”等观点。这里的“肉败”、“色恶”、“臭恶”，指的就是饮食不鲜。从现代医学的角度看，孔子的这些提法是十分可取的。
    有的人喜欢买便宜的不新鲜瓜果，其实，这是非常有害的。有的水果尽管没有完全腐烂，但局部已有变质的斑点，这些斑点中可能含有展青霉素，有时除去腐烂部分后，在果体的其它部分仍可能有展青霉素残留。如果发现水果有烂点最好将整个水果扔掉。我们小区的王阿婆一向节俭，专买便宜货，赚新鲜的东西太贵。前不久买了做样品切开的西瓜，吃了拉肚子。因年龄大、抵抗力低，吃了黄连素也不管用，后来只好送医院。又是检查又是输液，且不说钱没省下，人也遭了不少罪。
    食用水产品时，也应尽量保证新鲜。像虾，就要尽量食用新鲜的。虾含有丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。如果一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成对人体有害的组胺物质。还有，虾的胃肠中常含有致病菌和有毒物质，死后虾体极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
    所以在日常生活中，应尽量购买新鲜的食品，尤其是水产品、蔬菜、瓜果等。宁肯少吃点，也要保证新鲜。